馋了！磐安小吃首次上榜浙江农家特色小吃案例
浙江美食特产 2021-12-15 19:2876未知admin
近日，省农业大数据发展中心统一编印农家特色小吃案例集，全省 11 个地市 94 种小吃入围，金华市 9 种小吃入围，其中我县“磐安小吃”大蒜饼、方前扁食被评为2021年浙江农家特色小吃并上榜。
被誉为“中国披萨”，历史悠久，通常做法就是面粉加水及酵母发酵，把发酵好的面团做成1公分左右厚度20公分左右直径的圆饼，醒面10－20分钟，放在平底铁锅里面烤至一面金黄，然后把圆饼翻面，将另一面烤至金黄，再抹上细盐或酱料，根据个人口味，敷上生的或腌制过的大蒜末，再烤2分钟左右，洒上葱花，即可直接食用，松软可口，味道绝佳。
又称“民国大馄饨”。扁食主要分皮与馅，皮的材料选用本地优质高山红薯，经过洗、磨、筛沥、沉淀，取粉晒干等多道工序制作成蕃薯粉；用开水按一定比例调制成粉团，按份量切成均匀的粉荠，用擀面杖擀成均匀厚薄的面皮。馅可选用精肉切丁，鄞州十大美食花生米，红黄萝卜，香菇，茭白，豆腐干，荸荠等多种当季时令蔬菜为馅。扁食的包法也值得一提，馅料摊在皮上，向上一卷，反手一环，就是一个元宝，寓意招财进宝。
扁食是方前村民一年到头常吃的食物，在正月初一等重大节日以及重大喜庆事宜，扁食往往是不可或缺的点心。
小吃业作为磐安县第三产业的组成部分，在吸纳劳动力就业、带动其他相关行业的发展中起着积极的作用。2018年，尖山管头、陈界2个村创建了首批磐安小吃示范门店试点。2019年到2021年，鄞州十大美食我县已经发展磐安小吃门店73家，实现了磐安小吃进杭城、进超市、进高校、鄞州十大美食进市政府食堂、进高速服务区。