承德的地方食品渊源流长，全国各地及宫廷御膳
一，坝上地区的主要粮食作物莜面窝子 莜麦是承德，、山药、大皮袄”之首位居坝上三件宝“莜面，塞外珍珠”故被称为“。于粗粮莜面属，微黑颜色，莜面擀成皮再卷成卷当地的莜面窝子是将，蒸熟的上锅，候蘸上卤吃的时，古、山西等省也有大量种植入口粘滑。。。莜麦在内蒙。麦莜，燕麦又称，质好它品，高、用途广营养价值。究发现据研，磷等矿物质的含量在同类粮食作物中最高莜麦的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、，含糖量低而且莜麦，者不可缺少的食物不仅是糖尿病患，谢和改变其在人体内的分布而且还可促进胆固醇的代，血管中排出促使它从，都有一定的预防和治疗作用对人体的衰老、高血压等病，床测定经临，5丸益寿宁、脉通的主要成份一市两莜麦粉相当于10—1，“冠心宁”相当其医疗作用与。告上宣传莜麦降低胆固醇、预防心脏病的功效1996年6月美国FDA许可在商标和广，予了进一步的肯定对莜麦的作用给。
四，创于二十世纪初吊炉烧饼 始，百年的历史至今已有近。893－1973）创始人徐向清（1，类面食及小吃一生善做各，做必精且每，河南特产美食必火每做。作工艺和选料方法的基础上他在不断探索和改进面食制，多年的经验结合自己，不同于其它面食的“吊炉烧饼”推出了兼具其它面食特点而又。具“吊炉”其制作工，特色颇有。工具是烧饼在上面一般制作烧饼的，下面烤火在，烧饼在下面而吊炉则是，上面火在，将炉烤热先用火，火炉吊起放入烧饼然后利用扛杆将，烘而成上烧下。呈圆形其外观，直径小很多比一般烧饼。、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成选用精****、精油、河南特产美食核桃、花生仁。料考究、外酥里嫩因其制作精良、用，可口香酥， 美观外型。
二，用当地所产谷米磨成面烙糕 烙糕是承德人，香土气息的传统风味食品再经烙制而成的具有浓厚。为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节它与年糕、河南特产美食豆包、煎饼一起被誉，家家户户做烙糕承德山区百姓便。内嫩、味香适口做好的烙糕外焦。
三，花不仅是塞外名花鲜花玫瑰饼 玫瑰，承德市的市花而且被定为。制做点心用玫瑰花，300年的历史在承德已有近。料记载据史，暑或去围场打猎时每当康熙来承德避，专供食品享用都把此饼作为。、色泽鲜艳、绵软酥脆鲜花玫瑰饼造型美观，饿玫瑰香气有诱人的，的上好佳品是馈赠亲友。